Champignons végétariens braisés au poivre vert

Ingrédients

• 100 g de champignons de paille
• 100 g de shiitakés
• 100 g de seitan
• 3 branches de poivre vert
• 5 piments rouges
• 20 g de poireau (partie verte)
• 10 g de bouillon végétal en poudre
• 40 g de sucre blanc
• 20 ml de sauce de poisson végétale
• 20 ml de sauce soja
• 3 g de poivre
• 5 g de piment haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sucre blanc
• 80 ml d'eau

Mélangez dans un bol 40 g de sucre, la sauce soja, la sauce de poisson végétale, le bouillon en poudre, 10 g de poivre vert écrasé, le piment haché, le poivre moulu et l'eau, jusqu'à dissolution.

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et remuez aux baguettes jusqu'à dissolution. Quand le sucre devient caramel doré et bouillonne légèrement, ajoutez le poireau finement haché et faites-le dorer.

Versez la sauce préparée dans la casserole et portez à ébullition.

Ajoutez le seitan coupé en morceaux et les champignons, puis remuez doucement pour bien les imprégner. Disposez 3 branches de poivre vert et 5 piments rouges sur le dessus pour la décoration.

Laissez mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit, imprégné de sauce et que le jus soit sirupeux, puis éteignez le feu.