Pilze, die mit grünem Pfeffer gebrüht und zerdrückt wurden (vegetarisch)

Zutaten

• 100 g Pilze
• 100 g Shiitake-Pilze
• 100 g Seitan
• 3 Zweige von Pfeffer
• 5 rote Chili-Pfeffer
• 20 g Lauch (grüner Teil)
• 10 g Gemüsebrühepulver
• 40 g weißer Zucker
• 20 ml Fischsoße (pflanzlich)
• 20 ml Sojasauce
• 3 Gramm Pfeffer
• 5 g gehackte Chili
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zucker
• 80 ml Wasser

Vermischen Sie in einer Schüssel 40 g Zucker, Sojasauce, pflanzliche Fischsoße, Pulverbrühe, 10 g zerstoßene grüne Pfefferkörner, gehackte Chili, gemahlenen Pfeffer und Wasser, bis sich alles aufgelöst hat.

Erhitzen Sie das Olivenöl, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und verrühren Sie alles mit einem Holzlöffel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Zucker zu karamellfarbener Farbe verfärbt und leicht köchelt, geben Sie den fein gehackten Lauch hinzu und braten Sie ihn an.

Gießen Sie die vorgefertigte Sauce in die Kasserolle und bringen Sie zum Kochen.

Fügen Sie den in Stücke geschnittenen Seitan und die Pilze hinzu, und verrühren Sie alles vorsichtig, damit die Zutaten gut vermischt sind. Legen Sie 3 Zweige grüner Pfefferkörner und 5 rote Chilischoten darüber, um das Gericht zu dekorieren.

Lassen Sie das Gericht bei sehr niedriger Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln, bis es gar ist, vollständig von der Sauce durchtränkt ist und der Saft sirupartig geworden ist. Schalten Sie dann die Hitze ab.