Vegetarische champignons, gehakseld met groene peper

Ingrediënten

• 100 gram paddenstoelen
• 100 gram shiitakes
• 100 g seitan
• 3 takken peper
• 5 rode pepers
• 20 gram sperziebonen (de groene deel)
• 10 gram bouillonpoeder
• 40 gram witte suiker
• 20 ml plantaardige vissaus
• 20 ml sojasaus
• 3 gramm peper
• 5 grammen fijngehakte chilipepers
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel suiker
• 80 ml water

Meng in een kom 40 gram suiker, sojasaus, plantaardige visbouillon, bouillonpoeder, 10 gram fijngehakte groene peper, fijngehakte chili, gemalen zwarte peper en water, tot een glad mengsel.

Verwarm de olijfolie, voeg 1 eetlepel suiker toe en roer tot het is opgelost. Wanneer de suiker goudbruin kleurt en begint te borrelen, voeg dan de fijngehakte prei toe en laat deze goudbruin worden.

Giet de kant-en-klare saus in de pan en breng aan de kook.

Voeg het seitan in stukjes en de champignons toe, en roer zachtjes om ze goed in te laten trekken. Leg vervolgens 3 groene peperstengels en 5 rode pepers er bovenop voor de decoratie.

Laat sudderen op een zeer zachte vlam gedurende 15 tot 20 minuten, totdat het gaar is, doordrenkt van de saus, en de saus stroperig is. Zet dan het vuur uit.