Champiñones vegetarianos salteados con pimienta verde.

Ingredientes

• 100 g de champiñones
• 100 g de setas shiitake
• 100 g de seitán
• 3 ramitas de pimienta verde
• 5 chiles rojos
• 20 g de puerro (la parte verde)
• 10 g de caldo vegetal en polvo
• 40 g de azúcar blanco
• 20 ml de salsa de pescado vegetal
• 20 ml de salsa de soja
• 3 gramos de pimienta
• 5 gramos de pimiento picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar blanca
• 80 ml de agua

En un bol, mezcle 40 g de azúcar, salsa de soja, salsa de pescado vegetal, caldo en polvo, 10 g de pimienta verde molida, chile picado, pimienta en polvo y agua, hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite de oliva, añadir 1 cucharada de azúcar y remover hasta que se disuelva. Cuando el azúcar se haya caramelizado y empiece a hervir ligeramente, añadir el puerro finamente picado y cocinar hasta que se dore.

Vierta la salsa preparada en una olla y lleve a ebullición.

Añada el seitán cortado en trozos y los champiñones, y luego mezcle suavemente para que se impregnen bien. Coloque 3 ramitas de pimienta verde y 5 chiles rojos encima para decorar.

Deje que los ingredientes se cocinen a fuego muy bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidos, impregnados de salsa y el jugo sea espeso, luego apague el fuego.