Funghi vegetariani brasati al pepe verde

Ingredienti

• 100 g di funghi di paglia
• 100 g di funghi shiitake
• 100 g di seitan
• 3 rametti di pepe verde
• 5 peperoncini rossi
• 20 grammi di porro (parte verde)
• 10 g di brodo vegetale in polvere
• 40 grammi di zucchero bianco
• 20 ml di salsa di pesce vegetale
• 20 ml di salsa di soia
• 3 grammi di pepe
• 5 grammi di peperoncino tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di zucchero bianco
• 80 ml di acqua

In una ciotola, mescolate 40 g di zucchero, la salsa di soia, la salsa di pesce vegetale, il brodo in polvere, 10 g di pepe verde tritato, il peperoncino tritato, il pepe macinato e l’acqua, fino a ottenere una miscela omogenea.

Scaldate l’olio d’oliva, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e mescolate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero si è sciolto. Quando lo zucchero assume un colore dorato e inizia a sobbollire, aggiungete il porro tritato finemente e cuocetelo fino a doratura.

Versate la salsa nella casseruola e portate a ebollizione.

Aggiungete il seitan tagliato a pezzetti e i funghi, quindi mescolate delicatamente per farli impregnare bene. Disponete 3 rametti di pepe verde e 5 peperoncini rossi sopra per decorare.

Cuocere a fuoco molto basso per 15-20 minuti, finché il cibo non sarà completamente cotto, impregnato di salsa e il sugo sarà denso e lucido, quindi spegnere il fuoco.