Ciambotta lucana, refogado de cebola, pimentão e ovo
O prato mais rico da culinária de Basilicata: pimentão, cebola, linguiça e tomate cozidos lentamente, combinados com ovo, de forma semelhante a uma "strac…
A ciambotta é o prato mais emblemático da Basilicata, que já era servido como prato principal e hoje também como aperitivo. Pimentão, cebola e linguiça são cozidos lentamente antes de serem combinados com os ovos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento45 min
- Total1 h 5 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias377 kcal/pessoa
- Modo de cozimentominimização
- Custo estimado6,06 € 1,52 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Pouca lactose
Ingredientes
pessoas
- 0,37 €
- 2,57 €
- 0,36 €
- 1,31 €
- 0,43 €
- 0,81 €
- 0,20 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Despeje uma boa quantidade de azeite de oliva em uma frigideira grande e funda. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e a pimenta. ≈ 3 min
- Adicione os pedaços de linguiça fresca (ou, se possível, de salame pezzente), um pouco de água, um pouco de vinho tinto e o tomate fresco. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todo o líquido evapore.
- Quebre o ovo sem bater e misture imediatamente, para que ele se transforme em algo semelhante a um stracciatella, cozinhando-o imediatamente. ≈ 4 min
- Sirva com pão de forma tostado, especialmente quando for um prato completo.
A conta
Ciambotta lucana, refogado de cebola, pimentão e ovo
- 2 cebolas0,37 €
- 3 pimentões2,57 €
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem0,36 €
- 200 g de linguiça fresca ou de salame1,31 €
- 100 ml de vinho tinto0,43 €
- 2 tomates cereja0,81 €
- 1 ovo0,20 €
- sal0,01 €
Total6,06 €
ou seja, 1,52 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- frigideira grande e funda
Informação nutricional por porção
| Calorias | 377 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 30,4 g |
| das quais saturadas | 8,3 g |
| Carboidratos | 9,6 g |
| dos quais açúcares | 6,3 g |
| Fibras | 3,2 g |
| Proteínas | 10,1 g |
| Sal | 1,06 g |
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