Ciambotta lucanienne, poêlée d'oignons, poivrons et œuf
Le plat le plus riche de la cuisine de Basilicate : poivrons, oignons, saucisse et tomate mijotés lentement, liés à l'œuf comme une stracciatella.
La ciambotta est le plat riche par excellence de la Basilicate, autrefois servi comme plat unique et aujourd'hui aussi en entrée. Poivrons, oignons et saucisse y mijotent avant d'être liés à l'œuf.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson45 min
- Total1 h 05
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories377 kcal/pers.
- Mode de cuissonmijotage
- Coût estimé5,14 € 1,29 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Pauvre en lactose
Ingrédients
personnes
- 0,26 €
- 2,06 €
- 0,48 €
- 1,09 €
- 0,43 €
- 0,61 €
- 0,20 €
- 0,01 €
Préparation
- Versez une bonne quantité d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons hachés et les poivrons. ≈ 3 min
- Ajoutez les morceaux de saucisse fraîche (ou mieux, de salami pezzente), un peu d'eau, un peu de vin rouge et la tomate fraîche. Laissez cuire à feu doux jusqu'à réduction complète du liquide.
- Cassez l'œuf sans le battre et mélangez aussitôt, pour qu'il se transforme en une sorte de stracciatella, cuite immédiatement. ≈ 4 min
- Servez avec du pain grillé, surtout quand c'est un plat unique.
L'addition
Ciambotta lucanienne, poêlée d'oignons, poivrons et œuf
- 2 oignons0,26 €
- 3 poivrons2,06 €
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge0,48 €
- 200 g de saucisse fraîche ou de salami1,09 €
- 100 ml de vin rouge0,43 €
- 2 tomates mûres0,61 €
- 1 œuf0,20 €
- sel0,01 €
Total5,14 €
soit 1,29 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 377 kcal |
|---|---|
| Lipides | 30,4 g |
| dont saturés | 8,3 g |
| Glucides | 9,6 g |
| dont sucres | 6,3 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Protéines | 10,1 g |
| Sel | 1,06 g |
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