Lucanische Ciambotta: Eine Pfannengericht aus Zwiebeln, Paprika und Eiern.
Das reichhaltigste Gericht der Basilicata-Küche: Paprika, Zwiebeln, Wurst und langsam gekochte Tomaten, die mit einem Ei zu einer Art Stracciatella verbun…
Die Ciambotta ist das wohl reichhaltigste Gericht der Region Basilicata. Ursprünglich wurde sie als Hauptgericht serviert, ist aber heute auch als Vorspeise beliebt. Paprika, Zwiebeln und Wurst werden zusammen gekocht, bevor sie mit Ei vermischt werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit45 Min.
- Gesamt1 Std. 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien377 kcal/Portion
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten6,19 € 1,55 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Laktosearm
Zutaten
- 0,64 €
- 2,60 €
- 0,44 €
- 1,09 €
- 0,33 €
- 0,88 €
- 0,20 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Gießen Sie eine gute Menge Olivenöl in einen großen Topf. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und Paprika hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie frisches Wurstfleisch (oder besser noch, Salami) hinzu, etwas Wasser, etwas Rotwein und frische Tomaten. Lassen Sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist.
- Zerbrechen Sie das Ei ohne es zu schlagen und mischen Sie es sofort, damit es sich in eine Art Stracciatella verwandelt, die sofort gegart wird. ≈ 4 Min.
- Servieren Sie dazu gegrilltes Brot, besonders wenn es sich um ein Hauptgericht handelt.
Die Rechnung
Lucanische Ciambotta: Eine Pfannengericht aus Zwiebeln, Paprika und Eiern.
- 2 Zwiebeln0,64 €
- 3 Paprika2,60 €
- 4 Esslöffel extra vergine Olivenöl0,44 €
- 200 g frisches Wurst oder Salami1,09 €
- 100 ml Rotwein0,33 €
- 2 Tomaten, Maulbeere0,88 €
- 1 Ei0,20 €
- Salz0,01 €
Gesamt6,19 €
das sind 1,55 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 377 kcal |
|---|---|
| Fett | 30,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| davon Zucker | 6,3 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 10,1 g |
| Salz | 1,06 g |
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