Ciambotta lucaniana: una preparazione a base di cipolle, peperoni e uova, cotte in padella.
Il piatto più ricco della cucina della Basilicata: peperoni, cipolle, salsiccia e pomodori cotti lentamente, legati insieme con l’uovo, in modo simile a u…
La ciambotta è il piatto tipico della Basilicata, tradizionalmente servito come piatto unico, ma oggi anche come antipasto. Peperoni, cipolle e salsiccia vengono cotti insieme prima di essere amalgamati con le uova.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h 5 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie377 kcal/pers.
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato4,50 € 1,13 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Povero di lattosio
Ingredienti
- 0,26 €
- 1,34 €
- 0,40 €
- 1,09 €
- 0,19 €
- 0,93 €
- 0,27 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Versate una generosa quantità di olio d’oliva in una ciotola capiente. Una volta che è caldo, aggiungete le cipolle tritate e il peperone. ≈ 3 min
- Aggiungete la salsiccia fresca (o, meglio ancora, il salame a pezzetti), un po' d’acqua, un po' di vino rosso e il pomodoro fresco. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
- Rompite l’uovo senza sbatterlo e mescolate immediatamente, in modo che si trasformi in una sorta di «stracciatella», da cuocere subito. ≈ 4 min
- Servite con pane tostato, soprattutto se è un piatto unico.
Il conto
Ciambotta lucaniana: una preparazione a base di cipolle, peperoni e uova, cotte in padella.
- 2 cipolle0,26 €
- 3 peperoni1,34 €
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine0,40 €
- 200 g di salsiccia fresca o di salame1,09 €
- 100 ml di vino rosso0,19 €
- 2 pomodori maturi0,93 €
- 1 uovo0,27 €
- sale0,02 €
Totale4,50 €
cioè 1,13 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 377 kcal |
|---|---|
| Grassi | 30,4 g |
| di cui saturi | 8,3 g |
| Carboidrati | 9,6 g |
| di cui zuccheri | 6,3 g |
| Fibre | 3,2 g |
| Proteine | 10,1 g |
| Sale | 1,06 g |
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