Chips de berinjela crocantes

Preparo

1. Lave as berinjelas, seque-as, retire as extremidades e corte-as em fatias com cerca de 3 a 5 mm de espessura. ≈ 8 min
2. Coloque as fatias em uma assadeira para gratinar ou em uma forma de soufflé, cubra-as generosamente com sal e deixe descansar por cerca de 45 a 60 minutos (pode ser necessário escorrer a água que se formou algumas vezes). ⏱ 1 h
3. Coloque as fatias sobre papel absorvente e pressione-as bem. ≈ 4 min
4. Substitua o papel absorvente várias vezes, até que os discos estejam bem secos e limpos. ≈ 3 min
5. Em seguida, coloque os discos, agora mais finos, de volta na farinha de trigo, e remova o excesso de farinha. ≈ 3 min
6. Em uma frigideira, despeje cerca de 1 cm de óleo e aqueça-o. ⏱ ≈ 7 min
7. Coloque as fatias de berinjela lado a lado e grelhe por cerca de 2 a 3 minutos, virando-as frequentemente, até que fiquem com uma cor dourada bonita. ⏱ 3 min
8. Em seguida, retire os camarões da gordura, seque-os em papel absorvente, deixe-os esfriar e tempere-os a gosto com suco de limão siciliano e pimenta do reino. ⏱ ≈ 20 min