Chimichurri argentino, o molho para carnes

Ingredientes

• 10 cl de azeite de oliva
• 5 cl de vinagre de vinho branco
• 5 cl de água
• 1 maço de salsinha plana, picada
• 1 cebola média, picada bem finamente
• 4 dentes de alho finamente picados
• pimenta vermelha em flocos, a gosto
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de flor de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 1 colher de sopa de tomilho picado finamente
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de folhas de louro, picadas
• 1 colher de sopa de coentro picado finamente
• ½ pimentão verde sem sementes e picado finamente

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o óleo, o vinagre e a água, distribuindo bem as ervas e os temperos, especialmente o sal.

Deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça o vinagre e a água até ferver, adicione à mistura e mexa bem: a cebola e o alho perderão o seu sabor.

Deixe descansar por mais 30 minutos.

Adicione o óleo e misture. Se o líquido não cobrir os ingredientes, adicione óleo, água e vinagre em uma proporção de 2 para 1.

Transfira para um recipiente hermético e refrigere por pelo menos uma noite, idealmente alguns dias.

Retire a molho do refrigerador 30 minutos antes de servir, para que o óleo volte a ficar líquido. Misture bem e sirva.