Chè củ năng hạt sen, sobremesa de castanha-d’água e sementes de lótus

Preparo

1. Lave e descasque as castanhas, enxágue-as e corte-as em pedaços pequenos. Coloque-as em uma tigela com água fria para que permaneçam brancas. ≈ 8 min
2. Lave as sementes de lótus secas e deixe-as de molho em água fria por cerca de 2 horas; isso não é necessário se forem frescas. ⏱ 2 h
3. Cozinhe as sementes de lótus em uma panela com água até que fiquem macias e com uma textura farinhenta, sem cozinhar demais: elas devem amolecer e se desfazer no purê. ⏱ ≈ 10 min
4. Retire-os da frigideira para uma tigela grande, adicione o açúcar de confeiteiro e mexa ocasionalmente para que ele se incorpore bem. ≈ 4 min
5. Quando o açúcar estiver derretido, despeje tudo na água em que as sementes estão cozinhando, e leve novamente ao fogo. Adicione as castanhas cozidas. ⏱ ≈ 10 min
6. Assim que estiver cozido, desligue o fogo e ajuste o açúcar de acordo com o seu gosto. ≈ 3 min
7. Deixe esfriar e, em seguida, sirva em tigelas ou copos, com gelo ou leite de coco, se desejar. ⏱ ≈ 20 min