Chè củ năng hạt sen, dessert de châtaignes d'eau et graines de lotus

Préparation

1. Lavez et pelez les châtaignes d'eau, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Plongez-les dans un bol d'eau froide pour qu'elles restent bien blanches. ≈ 8 min
2. Lavez les graines de lotus séchées et faites-les tremper environ 2 heures dans de l'eau froide ; c'est inutile si elles sont fraîches. ⏱ 2 h
3. Faites cuire les graines de lotus dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et farineuses, sans prolonger la cuisson : elles se déferaient et troubleraient le chè. ⏱ ≈ 10 min
4. Retirez-les à l'écumoire dans un grand bol, ajoutez le sucre candi et remuez de temps en temps pour qu'il s'imprègne. ≈ 4 min
5. Quand le sucre a fondu, reversez le tout dans l'eau de cuisson des graines, portez de nouveau à ébullition et ajoutez les châtaignes d'eau. ⏱ ≈ 10 min
6. Dès que c'est cuit, éteignez le feu et rectifiez le sucre selon votre goût. ≈ 3 min
7. Laissez tiédir, puis servez en bols ou en verres, avec des glaçons ou du lait de coco si vous le souhaitez. ⏱ ≈ 20 min