Cestinhas de pão recheadas com ovos de codorna

Ingredientes

• Para o recheio: 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 160 ml de leite (aproximadamente 2/3 de uma xícara)
• Sal e pimenta
• 100 g de ervilhas em conserva, escorridas (metade de uma lata)
• 50 g de presunto picado (aproximadamente 1/3 de xícara)
• 12 ovos de galinha
• Para os mexilhões: 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente, para untar os mexilhões.
• 12 fatias de pão sem casca
• 4 colheres de sopa de leite

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue, mexendo sempre, até que fique translúcida.

Adicione a farinha de trigo e misture bem para evitar que formem grumos, até obter uma consistência cremosa.

Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione os grãos de ervilha e o presunto, abaixe o fogo e continue o cozimento por mais 5 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Préaqueça o forno a 220 °C.

Unte generosamente 12 mexilhões com manteiga.

Com um cortador de biscoitos de 8 cm, corte círculos nas fatias de pão.

Unte os discos de pão com leite.

Cubra os mexilhões com manteiga e os pães úmidos.

Coloque os mexilhões em uma assadeira, leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o pão esteja dourado.

Retire do forno, desenforme os recipientes e adicione a preparação.

Quebre um ovo de galinha sobre a cobertura de cada cesta, coloque-as de volta na assadeira e asse por mais 10 minutos, até que a clara esteja cozida, mas o gema não endureça.

Sirva dois pratos por pessoa, imediatamente.