Paniers de pain garnis d'œufs de caille

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. ⏱ ≈ 7 min
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. ≈ 3 min
3. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une crème consistante. ≈ 4 min
4. Salez et poivrez au goût, ajoutez les petits pois et le jambon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. ⏱ 5 min
5. Retirez du feu et réservez. ≈ 3 min
6. Préchauffez le four à 220 °C. ⏱ ≈ 10 min
7. Beurrez généreusement 12 moules à petits pâtés. ≈ 4 min
8. À l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm, découpez des ronds dans les tranches de pain. ≈ 8 min
9. Badigeonnez les ronds de pain de lait. ≈ 4 min
10. Foncez les moules beurrés avec les ronds de pain humides. ≈ 3 min
11. Placez les moules sur une plaque, enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. ⏱ 15 min
12. Sortez du four, démoulez les paniers et garnissez-les de la préparation. ⏱ ≈ 35 min
13. Cassez un œuf de caille sur la garniture de chaque panier, remettez-les sur la plaque et enfournez 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le blanc soit cuit sans que le jaune durcisse. ⏱ 10 min
14. Servez deux paniers par assiette, aussitôt. ≈ 2 min