Cesti di pane ripieni di uova di quaglia

Preparazione

1. In una piccola casseruola, sciogliete il burro a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
2. Aggiungete il cipollotto tritato e cuocetelo a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non diventa traslucido. ≈ 3 min
3. Aggiungete la farina e mescolate bene per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una crema dalla consistenza desiderata. ≈ 4 min
4. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere i piselli e il prosciutto, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 5 minuti. ⏱ 5 min
5. Rimuovere dal fuoco e prenotare. ≈ 3 min
6. Preriscaldare il forno a 220 °C. ⏱ ≈ 10 min
7. Spennellate abbondantemente 12 cozze con burro. ≈ 4 min
8. Utilizzando un tagliapasta da 8 cm, ritagliate dei cerchi dalle fette di pane. ≈ 8 min
9. Spennate i dischi di pane con latte. ≈ 4 min
10. Immergete le cozze in burro fuso, mescolando con il pane umido. ≈ 3 min
11. Disponete le molluschi su una teglia, infornate per circa 15 minuti, fino a quando il pane sarà dorato. ⏱ 15 min
12. Togliete dal forno, sformate i contenitori e riempitele con la preparazione. ⏱ ≈ 35 min
13. Rompite un uovo di quaglia su ogni base di cestino, rimettete i cestini sulla teglia e cuocete per altri 10 minuti, finché il bianco non sarà cotto senza che il tuorlo si indurisca. ⏱ 10 min
14. Servite due piatti per persona, immediatamente. ≈ 2 min