Tartare di avocado con gamberi e rucola

Preparazione

1. Lavate il prezzemolo e tagliatelo a fettine sottili. ≈ 8 min
2. Spremere il limone. ≈ 3 min
3. Lavate la rucola e asciugatela con un salottiera. ≈ 2 min
4. Rimuovete le code delle gamberi dalla soluzione salata, quindi lasciateli scolare bene. ≈ 2 min
5. Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà e rimuovete i semi. ≈ 8 min
6. Tagliare la carne a cubetti molto piccoli. ≈ 8 min
7. Mescolate il succo di limone, l’olio d’oliva, il prezzemolo e lo zenzero fresco grattugiato. ≈ 4 min
8. Aggiungete delicatamente questa marinatura agli avocado, quindi salate e pepate il tartare. ⏱ ≈ 2 h
9. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 20 minuti. ⏱ 20 min
10. Nel frattempo, preparate la vinaigrette per l’insalata. ≈ 3 min
11. Mescola l’olio con l’aceto balsamico. ≈ 4 min
12. Regolate la quantità di sale e pepe nella vinaigrette. ≈ 2 min
13. Disponete un po' di rucola su piatti freddi e conditela con una vinaigrette. ≈ 3 min
14. Disponete il tartare di avocado in quattro coppette da dessert e pressatelo delicatamente. ≈ 3 min
15. Disponete una porzione di tartare su ogni ciuffo di rucola. ≈ 3 min
16. Guarnite le gusci d’avocado con le code delle gamberette. ≈ 10 min
17. Cospargere con erba cipollina e decorare con il resto di rucola. Servire come antipasto. ≈ 2 min