Insalata di avocado, ravanello e soia con wasabi

Ingredienti

• 2 avocado molto maturi
• 12 ravanelli molto freschi e croccanti
• 100 g di germogli di soia freschi
• 1 cassa di cipolle nuove
• 8 gambi di coriandolo fresco (opzionale)
• 2 cucchiaini di pasta di wasabi
• 2 cucchiai di olio di colza o di un altro olio vegetale di buona qualità.
• 2 cucchiai di aceto di mele o un altro tipo di aceto.
• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo tostato (opzionale)
• 6 cucchiai di yogurt naturale con 3,5% di grassi
• un po' di zenzero fresco grattugiato
• pepe bianco o nero appena macinato
• sale marino o sale grosso
• 1 cucchiaino di zucchero

Tagliare gli avocado a metà, rimuovere i semi e separare la polpa dalla buccia. Tagliare la polpa a listarelle sottili.

Tagliare il ravanello a listarelle sottili.

Lavate le germogli di soia, tagliate le cipolle fresche a fettine sottili e tritate grossolanamente le foglie di coriandolo.

Mescolate bene l’impasto di wasabi con il aceto, l’olio, lo zenzero grattugiato e lo yogurt.

Condite con zucchero, sale e pepe.

Mescolate l’insalata con la salsa al wasabi, disponetela in ciotole e condite con olio di semi di sesamo.