Salade d'avocat, radis et soja au wasabi

Ingrédients

• 2 avocats très mûrs
• 12 radis bien frais et croquants
• 100 g de pousses de soja fraîches
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 8 brins de coriandre fraîche (facultatif)
• 2 c. à café de pâte de wasabi
• 2 c. à soupe d'huile de colza ou d'une autre huile végétale de qualité
• 2 c. à soupe de vinaigre de pomme ou un autre vinaigre
• 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé (facultatif)
• 6 c. à soupe de yaourt nature à 3,5 % de matières grasses
• un peu de gingembre frais râpé
• poivre blanc ou noir fraîchement moulu
• sel de mer ou gros sel
• 1 c. à café de sucre

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et retirez la chair de la peau. Coupez-la en fines lanières.

Coupez les radis en fines lanières.

Lavez les pousses de soja, coupez les oignons nouveaux en fines rondelles et hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

Mélangez bien la pâte de wasabi avec le vinaigre, l'huile, le gingembre râpé et le yaourt.

Assaisonnez avec le sucre, le sel et le poivre.

Mélangez la salade avec la sauce au wasabi, dressez-la dans des coupelles et arrosez d'huile de sésame.