Avocaat-tartare met kreeft en rucola

Bereiding

1. Was de peterselie en snijd deze in fijne ringen. ≈ 8 min
2. Druk de citroen uit. ≈ 3 min
3. Was de rucola en dep deze vervolgens met een salade-essoreur. ≈ 2 min
4. Haal de kreeftenspinnen uit de zoutoplossing, en laat ze vervolgens goed uitlekken. ≈ 2 min
5. Pel de avocado’s, snijd ze doormidden en verwijder de pit. ≈ 8 min
6. Snijd het vlees in zeer kleine blokjes. ≈ 8 min
7. Meng de citroensap, olijfolie, verse bieslook en gember. ≈ 4 min
8. Voeg deze avocado-marinade langzaam toe, en breng daarna de tonijnsalade op smaak met zout en peper. ⏱ ≈ 2 u
9. Dek af met plasticfolie en laat 20 minuten in de koelkast marineren. ⏱ 20 min
10. Terwijl, bereid ondertussen de dressing voor de salade. ≈ 3 min
11. Meng de olie met de balsamico. ≈ 4 min
12. Pas de dressing aan met zout en peper. ≈ 2 min
13. Leg wat rucola op koude borden en besprenkel het met een vinaigrette. ≈ 3 min
14. Verdeel de avocado-salade in vier dessertglazen en druk het lichtjes aan. ≈ 3 min
15. Leg een portie rucola-tartare op elk blad van de rucola. ≈ 3 min
16. Garneer de avocado-schijven met de staarten van de kreeftjes. ≈ 10 min
17. Garneer met peterselie en gebruik de overige rucola voor de garnering. Serveer als voorgerecht. ≈ 2 min