Cestas de pan rellenas de huevos de codorniz

Ingredientes

• Para el relleno: 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1 cucharada de harina de trigo
• 160 ml de leche (aproximadamente 2/3 de taza)
• Sal y pimienta
• 100 g de guisantes enlatados, escurridos (½ lata)
• 50 g de jamón en dados (aproximadamente 1/3 de taza)
• 12 huevos de gallina de corral
• Para los mejillones: 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente, para engrasar los mejillones.
• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 4 cucharadas de leche

En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio.

Añada la cebolla picada y sofría hasta que se ablande y se vuelva translúcida.

Añada la harina y mezcle bien para evitar que se formen grumos, hasta obtener una crema con una consistencia adecuada.

Sazone con sal y pimienta al gusto, añada las guisantes y el jamón, reduzca el fuego y continúe la cocción durante 5 minutos.

Retirar del fuego y reservar.

Precaliente el horno a 220 °C.

Untar generosamente 12 mejillones con mantequilla.

Utilizando un cortador de galletas de 8 cm, corte círculos en las rebanadas de pan.

Untar los círculos de pan de leche.

Remojar los mejillones en mantequilla con los rebanadas de pan húmedas.

Coloque los mejillones en una bandeja, hornee durante unos 15 minutos, hasta que el pan esté dorado.

Retire del horno, desmolda los recipientes y rellénalos con la preparación.

Rompa un huevo de gallina sobre la mezcla de cada sartén, vuelva a colocar las sartenes en el horno y hornee durante 10 minutos más, hasta que la clara esté cocida sin que la yema se endurezca.

Sirva dos cestas por plato, inmediatamente.