California roll caseiro com kani e abacate

Ingredientes

• 180 g de arroz para sushi
• 1 colher de chá de sal
• 30 ml de mirin (6 colheres de chá)
• 30 ml de vinagre de arroz (6 colheres de chá)
• 1 pepino pequeno
• 1 abacate
• 100 g de atum
• 20 gramas de gergelim
• 2 folhas de nori (alga marinha)
• 1 colher de sopa de wasabi (opcional)
• 1 colher de sopa de maionese japonesa

Lave o arroz em água fria até que a água fique limpa. Coloque-o em uma panela e cubra com água, cerca de 1 cm acima do arroz. Cozinhe tampado por 10 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, misture o sal, o mirin e o vinagre de arroz e aqueça em uma panela até que o sal se dissolva, sem ferver. Coloque o arroz cozido em uma travessa de madeira, espalhe o tempero e cubra com um pano úmido para evitar que seque.

Corte o pepino e o abacate ao meio, retire as sementes e o caroço, e depois corte-os em palitos de cerca de 5 mm de largura. Cubra um tapete de bambu com filme plástico (ou, se não tiver, use uma folha de papel A4 grossa). Espalhe uma porção de arroz cozido, com a largura de uma folha de nori, deixando cerca de 5 cm livres na parte inferior. Coloque a folha de nori sobre o arroz, e depois alguns palitos de pepino, abacate e kani, deixando mais cerca de 5 cm livres. Adicione wasabi e maionese a gosto. Enrole delicadamente, começando pelo lado com os 5 cm livres, e depois retire lentamente o filme.

Coloque o rolo novamente sobre o tapete e espalhe o gergelim por cima. Enrole o sushi novamente, pressionando um pouco: o gergelim irá aderir. Retire o filme para obter um rolo de sushi “californiano” autêntico, e depois corte-o em fatias.