自制加州卷，搭配鱼浆和牛油果

食材

• 180 克寿司米
• 1 茶匙咖啡店用的盐
• 30 毫升米林（约 6 汤匙，相当于咖啡店里的一杯）
• 30 毫升米醋 (约 6 汤匙，相当于一家咖啡店的量)
• 一个小黄瓜
• 1 个牛油果
• 100 克鱼肉
• 20 克芝麻
• 2 片海苔
• 1 茶匙的山葵 (可选)
• 1 汤匙日式蛋黄酱

用冷水将稻米冲洗，直到水变得清澈。将稻米放入一个牛奶锅中，并用1厘米高的水覆盖。用小火炖煮10分钟。在此期间，将盐、米酒和醋混合在一个牛奶锅中，加热至盐完全溶解，但不要煮沸。将煮熟的稻米放入一个木制沙拉碗中，加入调味料，然后用湿布盖住，以防止其变干。

将黄瓜和牛油果切成两半，去除籽和核，然后切成约 5 毫米宽的条状。在竹垫上覆盖保鲜膜（如果没有，可以使用厚纸板）。在竹垫上铺上适量煮熟的米饭，宽度约为一张海苔的宽度，并在底部留出 5 厘米的空间。将海苔放在米饭上，然后放上黄瓜、牛油果和鱼浆的条状，并在顶部留出 5 厘米的空间。根据个人口味，加入芥末和蛋黄酱。轻轻地卷起来，从留出的 5 厘米处开始，然后慢慢地取下保鲜膜。

再次将寿司卷放在垫子上，均匀地撒上芝麻。再次卷起寿司，稍微按压一下：芝麻会粘在上面。取下保鲜膜，得到真正的加州寿司卷，然后切成小块。