Huisgemaakte California-rol met surimi en avocado

Ingrediënten

• 180 g sushi-rijst
• 1 theelepel zout
• 30 ml mirin (ongeveer 6 eetlepels)
• 30 ml rijstazijn (ongeveer 6 eetlepels)
• 1 kleine komkommer
• 1 advocaat
• 100 g surimi
• 20 gram sesamzaad
• 2 vellen nori (zeewier)
• 1 eetlepel wasabi (optioneel)
• 1 eetlepel Japanse mayonaise

Spoel de rijst af in koud water tot het water helder is. Doe de rijst in een pan en bedek met water, zodat het water 1 cm boven de rijst staat. Laat het 10 minuten zachtjes koken onder de deksel. Terwijl de rijst kookt, meng je het zout, mirin en rijstazijn in een andere pan en verwarm je dit tot het zout is opgelost, zonder dat het kookt. Doe de gekookte rijst in een houten kom, verdeel het sausje erover en bedek met een vochtig doek, zodat het niet uitdroogt.

Snijd de komkommer en avocado doormidden, verwijder de zaden en de pit, en snijd ze vervolgens in reepjes van ongeveer 5 mm breed. Bedek een bamboe-mat met plasticfolie (of gebruik een dik stuk papier A4). Verdeel er een handvol gekookte rijst over, zodat het de breedte van een nori-blad beslaat, met ongeveer 5 cm ruimte aan de onderkant. Leg het nori-blad op de rijst, en voeg vervolgens enkele reepjes komkommer, avocado en surimi toe, met nog ongeveer 5 cm ruimte. Voeg wasabi en mayonaise toe naar smaak. Rol het geheel voorzichtig op, beginnend aan de kant met de 5 cm ruimte, en verwijder langzaam de folie.

Leg het film opnieuw op de tafel en spreid er sesamzaad over. Rol het sushi opnieuw op, en druk het lichtjes aan: het sesam zal aan de sushi blijven plakken. Verwijder het film om een echte California roll te krijgen, en snijd het vervolgens in plakjes.