Roll de California casero con surimi y aguacate.

Ingredientes

• 180 g de arroz para sushi
• 1 cucharadita de sal
• 30 ml de mirin (6 cucharaditas)
• 30 ml de vinagre de arroz (6 cucharaditas)
• 1 pepino pequeño
• 1 aguacate
• 100 g de surimi
• 20 gramos de semillas de sésamo
• 2 hojas de nori (alga marina)
• 1 cucharadita de wasabi (opcional)
• 1 cucharada de mayonesa japonesa

Lave el arroz en agua fría hasta que el agua quede clara. Colócalo en una olla y cúbrelo con agua, dejando 1 cm de espacio. Cocina a fuego lento, con la tapa puesta, durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla la sal, el mirin y el vinagre de arroz en otra olla y calienta hasta que la sal se disuelva, sin que hierva. Coloca el arroz cocido en un recipiente de madera, añade el aderezo y cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se seque.

Corte el pepino y el aguacate por la mitad, retire las semillas y el hueso, y luego córtalos en tiras de aproximadamente 5 mm de ancho. Cubra una tabla de bambú con film transparente (o, en su defecto, con una hoja de papel A4 gruesa). Extienda una porción de arroz cocido, con la anchura de una hoja de nori, dejando 5 cm libres en la parte inferior. Coloque la hoja de nori sobre el arroz, y luego algunas tiras de pepino, aguacate y surimi, dejando aún 5 cm libres. Añada wasabi y mayonesa al gusto. Enrollar suavemente, comenzando por el lado de los 5 cm libres, y luego retirar lentamente el film.

Vuelva a colocar el film sobre el rollo y extienda las semillas de sésamo sobre él. Vuelva a enrollar el sushi, presionando un poco: el sésamo se adherirá. Retire el film para obtener un auténtico «california roll», y luego córtelo en porciones.