California roll fatto in casa con surimi e avocado

Ingredienti

• 180 g di riso per sushi
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 30 ml di mirin (circa 6 cucchiai)
• 30 ml di aceto di riso (circa 6 cucchiaini)
• Un piccolo cetriolo
• 1 avvocato
• 100 g di surimi
• 20 grammi di semi di sesamo
• 2 fogli di nori (alga)
• 1 cucchiaino di wasabi (facoltativo)
• 1 cucchiaio di maionese giapponese

Sciacquate il riso in acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida. Mettetelo in una pentola e copritelo con acqua fino a 1 cm sopra il riso. Cuocete a fuoco basso, con il coperchio, per circa 10 minuti. Nel frattempo, mescolate il sale, il mirin e l’aceto di riso in una piccola pentola e riscaldate fino a quando il sale non si è completamente sciolto, senza far bollire. Trasferite il riso cotto in una ciotola di legno, distribuite il condimento e copritelo con un panno umido per evitare che si secchi.

Tagliare il cetriolo e l’avocado a metà, rimuovere i semi e il nucleo, quindi tagliarli a bastoncini di circa 5 mm di larghezza. Coprire un tappetino di bambù con pellicola trasparente (in alternativa, utilizzare un foglio di carta A4 spesso). Distribuire una manciata di riso cotto, sulla larghezza di un foglio di nori, lasciando circa 5 cm liberi in basso. Posizionare il nori sopra il riso, quindi alcuni bastoncini di cetriolo, avocado e surimi, lasciando ancora circa 5 cm liberi. Aggiungere wasabi e maionese a piacere. Arrotolare delicatamente, iniziando dal lato con i 5 cm liberi, quindi rimuovere lentamente la pellicola.

Riposte il rotolo su un tappetino e distribuisci il seme di sesamo sopra. Arrotola nuovamente il sushi, premendo leggermente: il sesamo aderirà. Rimuovi il film per ottenere un vero «california roll» e poi taglialo a fette.