California roll maison au surimi et à l'avocat

Ingrédients

• 180 g de riz à sushi
• 1 c. à café de sel
• 30 ml de mirin (6 c. à café)
• 30 ml de vinaigre de riz (6 c. à café)
• 1 petit concombre
• 1 avocat
• 100 g de surimi
• 20 g de graines de sésame
• 2 feuilles de nori (algue)
• 1 c. à soupe de wasabi (facultatif)
• 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise

Lavez le riz dans de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire. Mettez-le dans une casserole et couvrez d'eau à 1 cm au-dessus du riz. Faites cuire à couvert 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, mélangez le sel, le mirin et le vinaigre de riz et chauffez dans une casserole jusqu'à dissolution du sel, sans faire bouillir. Mettez le riz cuit dans un saladier en bois, répartissez l'assaisonnement et couvrez d'un linge humide pour qu'il ne sèche pas.

Coupez le concombre et l'avocat en deux, retirez les graines et le noyau, puis coupez-les en bâtonnets d'environ 5 mm de large. Recouvrez un tapis de bambou de film alimentaire (à défaut, utilisez une feuille de papier A4 épais). Étalez dessus une poignée de riz cuit, sur la largeur d'une feuille de nori, en laissant 5 cm libres en bas. Posez le nori sur le riz, puis quelques bâtonnets de concombre, d'avocat et de surimi, en laissant encore 5 cm libres. Ajoutez wasabi et mayonnaise selon votre goût. Roulez délicatement en commençant du côté des 5 cm libres, puis retirez lentement le film.

Posez à nouveau le film sur le tapis et étalez dessus les graines de sésame. Roulez à nouveau le sushi, pressez un peu : le sésame adhérera. Retirez le film pour obtenir un véritable california roll, puis coupez-le en tronçons.