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Brynost de Bohuslän, queijo de leite cozido

Brynost de Bohuslän, queijo de leite cozido

Sobremesas

Queijo sueco do Bohuslän, feito com leite não homogeneizado, coagulado com coalho, escorrido em um pano, moldado, assado e depois grelhado em fatias.

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Receita de Karpeth, Affe2011, LPfi e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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O brynost é um queijo sueco cozido, feito com leite coagulado obtido por fermentação natural. A receita apresentada é originária da região de Bohuslän.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento1 h 30 min
  • Descanso1 h
  • Total3 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoAssar e cozinhar no forno
  • Custo estimado8,96 € 0,90 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

10 pessoas
  • 7,90 €
  • 0,20 €
  • 0,15 €
  • 0,71 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Aqueça o leite não homogeneizado a 37 °C.
  2. Numa tigela, bata os ovos e a farinha de trigo. ≈ 4 min
  3. Adicione esta mistura ao leite, e depois adicione a gema. ≈ 3 min
  4. Mexa até que o leite de ovelha, cerca de 10 minutos, esteja bem incorporado.
  5. Deixe descansar por 5 minutos.
  6. Reúna o soro em um pano, e depois pressione para extrair o leite. ≈ 3 min
  7. Unte uma forma e coloque o queijo dentro. ≈ 3 min
  8. Asse em forno préaquecido a 175 °C por cerca de uma hora.
  9. Deixe esfriar.
  10. Corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. ≈ 8 min
  11. Cozinhe-os lentamente em uma frigideira.

A conta

Brynost de Bohuslän, queijo de leite cozido

  • 5 litros de leite não homogeneizado7,90 €
  • 1 ovo0,20 €
  • 1,5 dl de farinha de trigo (aproximadamente 150 g)0,15 €
  • manteiga, para untar a forma0,71 €

Total8,96 €

ou seja, 0,90 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • roupa
  • forma

Antes de começar

Ingredientes

  • 5 litros de leite não homogeneizado
  • 1 ovo
  • 1,5 dl de farinha de trigo (aproximadamente 150 g)
  • 4 colheres de sopa de ovos
  • manteiga, para untar a forma

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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