Brynost du Bohuslän, fromage cuit au lait

Préparation

1. Chauffez le lait non homogénéisé à 37 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Dans un bol, battez l'œuf et la farine. ≈ 4 min
3. Versez ce mélange dans le lait, puis ajoutez la présure. ≈ 3 min
4. Remuez jusqu'à ce que le lait caille, environ 10 minutes. ⏱ 10 min
5. Laissez reposer 5 minutes. ⏱ 5 min
6. Recueillez le caillé dans un linge, puis pressez-le pour extraire le petit-lait. ≈ 3 min
7. Beurrez un moule et déposez-y le fromage. ≈ 3 min
8. Enfournez à 175 °C pendant une bonne heure. ⏱ ≈ 35 min
9. Laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
10. Découpez en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 8 min
11. Faites-les cuire doucement à la poêle. ⏱ ≈ 7 min