Brynost du Bohuslän, een gekookt kaas

Bereiding

1. Verwarm de ongehomogeniseerde melk op 37 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. In een kom, klop de eieren en het bloem samen. ≈ 4 min
3. Giet dit mengsel in de melk, en voeg vervolgens de gist toe. ≈ 3 min
4. Roer tot de melk dik is, ongeveer 10 minuten. ⏱ 10 min
5. Laat 5 minuten rusten. ⏱ 5 min
6. Verzamel het gesteelde materiaal in een doek, en pers het vervolgens om de melk te extraheren. ≈ 3 min
7. Vet een bakvorm in en plaats het kaas erin. ≈ 3 min
8. Verwarm de oven voor op 175 °C en bak het gerecht ongeveer een uur. ⏱ ≈ 35 min
9. Laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
10. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik. ≈ 8 min
11. Bak ze zachtjes in een pan. ⏱ ≈ 7 min