IJs met rode pitaya en yoghurt

Ingrediënten

• 1 grote rode pitaya (ongeveer 400 gram vruchtvlees)
• 2 potjes yoghurt (nature of zoet)
• 2 tot 3 eetlepels suiker (als de yoghurt nature is)
• 1 eetlepel citroensap

Schil de pitaya, snijd het vruchtvlees in stukjes en mixeer het met citroensap, en eventueel suiker, tot een gladde puree.

In een kom, klop de yoghurt glad. Je kunt de twee mengsels apart bewaren of mengen: als je ze mengt, krijg je een egaal roze ijs; als je ze apart houdt, krijg je een marmerachtig effect.

In de kom, voeg afwisselend een laag gepureerde pitaya en een laag yoghurt toe, en herhaal dit meerdere keren om een gestreepte uitstraling te creëren. Gebruik een zachte spatel om spiralen te vormen, indien gewenst, en plaats vervolgens de stokjes in het midden.

Leg de mosselen in de vriezer gedurende minstens 4 tot 5 uur, totdat ze goed bevroren zijn. Dompel ze kort in warm water om ze gemakkelijk uit elkaar te halen.

Serveer deze ijsjes goed koud, om te delen met familie of vrienden.