Helado de pitaya roja y yogur

Ingredientes

• 1 pitaya roja grande (aproximadamente 400 g de pulpa)
• 2 tazas de yogur (natural o con azúcar)
• De 2 a 3 cucharadas de azúcar (si el yogur es natural)
• 1 cucharadita de jugo de limón

Descasque la pitaya, corta la pulpa en trozos y mezcla con el zumo de limón, y luego con el azúcar si es necesario, hasta obtener una puré fino.

En un bol, bate el yogur hasta que esté suave. Puedes mantener las dos preparaciones separadas o mezclarlas: si se mezclan, obtendrás un helado rosa uniforme; si se mantienen separadas, crearán un efecto marmolado.

En los mejillones, vierta alternativamente una capa de puré de pitaya y una capa de yogur, repitiendo varias veces para crear un efecto marmolado. Utilice una espátula ligera para formar remolinos si lo desea, y luego inserte los palillos en el centro.

Coloque los mejillones en el congelador durante al menos 4 a 5 horas, hasta que estén bien congelados. Sumerja brevemente en agua tibia para desmoldarlos fácilmente.

Sirvan estas helados bien fríos, para disfrutar en familia o entre amigos.