Lollys, fruit carameliseren op een stokje

Bereiding

1. Schil de mandarijntjes zorgvuldig en verwijder alle witte delen. ≈ 8 min
2. Spoel de aardbeien af om eventuele vuil te verwijderen, en snijd vervolgens de uiteinden eraf. ≈ 8 min
3. Leg de vruchten op dunne, scherpe spiesjes, gemaakt van bamboe, en steek de aardbeien, druiven en mandarijnen erdoorheen. ≈ 3 min
4. Doe de suiker in een pan met 100 ml water. ≈ 3 min
5. Smelt de suiker op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 7 min
6. Blijf de saus koken totdat deze een heldere, dikke kleur krijgt, vergelijkbaar met honing. Haal de saus vervolgens van het vuur. ≈ 3 min
7. Let op: niet op hoog vuur koken, want de suiker zal verbranden en bitter worden. ⏱ ≈ 10 min
8. Dompel de spies snel in de siroop, zodat de vruchten bedekt zijn. ⏱ ≈ 30 min
9. Haal ze onmiddellijk eruit: als de vruchten te lang in de warme siroop liggen, kunnen ze gaan koken en hun smaak verliezen. ⏱ ≈ 10 min
10. Laat het 1 tot 2 uur drogen, totdat de suiker hard is geworden en een knapperige textuur heeft. ⏱ 2 u
11. Voor een zoetere en dikkere coating, herhaal het wekenproces meerdere keren. ≈ 3 min
12. Leg de spies op een bord en versier ze met fruit naar wens. ≈ 2 min