Lutscher, karamellisierte Früchte auf einem Stiel

Zubereitung

1. Schälen Sie die Mandarinen sorgfältig und entfernen Sie dabei alle weißen Häute. ≈ 8 Min.
2. Spülen Sie die Erdbeeren, um Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden Sie dann die Stiele ab. ≈ 8 Min.
3. Stecken Sie die Früchte auf dünne, spitze Spieße aus Bambus, wobei Sie Erdbeeren, Brombeeren und Mandarinen durchziehen. ≈ 3 Min.
4. Geben Sie den Zucker in einen Topf mit 100 ml Wasser. ≈ 3 Min.
5. Erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Setzen Sie das Kochen fort, bis die Sirup eine helle, dickflüssige Farbe und Konsistenz hat. Nehmen Sie dann vom Herd. ≈ 3 Min.
7. Achtung: Kochen Sie nicht bei hoher Hitze, da der Zucker anbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln könnte. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Tauchen Sie die Spieße schnell in die Sirup, um die Früchte damit zu überziehen. ⏱ ≈ 30 Min.
9. Entfernen Sie sie sofort: Wenn die Früchte zu lange im heißen Sirup bleiben, besteht die Gefahr, dass sie zuweichen und ihren Geschmack verlieren. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Stunden trocknen, bis der Zucker fest und knusprig ist. ⏱ 2 Std.
11. Für eine süßere und dickere Beschichtung, wiederholen Sie das Eintauchen mehrmals. ≈ 3 Min.
12. Arrangieren Sie die Spieße auf einer Platte und verzieren Sie sie nach Ihrem Geschmack mit Früchten. ≈ 2 Min.