Huisgemaakte ijs met verse melk, zonder ijsmachine

Bereiding

1. Giet het koude water in een kom, strooi er de gelatine over en roer niet: laat het opstijven. ≈ 4 min
2. Verwarm de melk in een pan, terwijl je roert. Zodra het begint te borrelen en kleine bubbels vormt, haal je de pan van het vuur, zodat het niet meer kookt. ⏱ ≈ 10 min
3. Giet de warme melk in een kom, en voeg de uitgeklaarde gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. ≈ 4 min
4. Voeg de vanille en het poedersuiker toe, en roer nog even door tot een glad, klontvrij mengsel. ≈ 4 min
5. Plaats het mengsel in de koelkast gedurende ongeveer 90 minuten. Haal het eruit, roer het om glad te maken, en plaats het vervolgens weer in de koelkast. Herhaal deze procedure ongeveer elke 10 minuten om te voorkomen dat het te snel stolt en om een fijnere textuur te krijgen. ⏱ 1 u 30
6. Na ongeveer 90 minuten, haal je het mengsel uit de koelkast en plaats je de kom in een bad van koud water gedurende 30 minuten, waarna je het mengsel roert. ⏱ 1 u 30
7. Klop met een handmixer op hoge snelheid tot een dikke en gladde crème. ≈ 4 min
8. Om te parfumer, voeg cacao in poedervorm of gesmolten chocolade toe, roer goed door tot het mengsel glad is, en laat het daarna afkoelen tot het dikker wordt. ≈ 4 min