Gelato artigianale fatto con latte fresco, senza l’uso di gelatiera

Preparazione

1. Versate l’acqua fredda in una ciotola, aggiungete la gelatina e non mescolate: lasciate che si addensi. ≈ 4 min
2. Scaldate il latte in una pentola, mescolando continuamente. Non appena il latte inizia a sobbollire e a formare delle piccole bolle, togliete la pentola dal fuoco per evitare che si bruci. ⏱ ≈ 10 min
3. Versate il latte caldo in una ciotola, quindi aggiungete la gelatina espansa e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta. ≈ 4 min
4. Aggiungete la vaniglia e lo zucchero a velo, quindi mescolate energicamente per ottenere un composto liscio e senza grumi. ≈ 4 min
5. Mettete il composto in frigorifero per circa 90 minuti. Toglietelo, mescolatelo per renderlo liscio, e poi rimettetelo in frigorifero. Ripetete questa operazione ogni 10 minuti circa per evitare che si solidifichi e per ottenere una consistenza più fine. ⏱ 1 h 30 min
6. Dopo circa 90 minuti, togliete il composto dal frigorifero e mettetelo in una ciotola contenente acqua fredda per circa 30 minuti, quindi mescolate. ⏱ 1 h 30 min
7. Montate con le fruste elettriche a velocità elevata fino ad ottenere una crema densa e liscia. ≈ 4 min
8. Per profumare, aggiungete cacao in polvere o cioccolato fuso, mescolate bene per amalgamare, quindi mettete in frigorifero fino a quando la preparazione si sarà solidificata. ≈ 4 min