Risotto con riso basmati, latte e cardamomo
Un dolce bengalese cremoso, cotto a lungo nel latte con riso profumato, zucchero, anacardi e uva. Un dessert festivo.
Questo dolce a base di latte e riso, aromatizzato con cardamomo, è tradizionalmente preparato per le feste e le occasioni speciali nel Bengala.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale1 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura lenta nel latte
- Costo stimato11,55 € 1,16 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 2,19 €
- 5,00 €
- 1,49 €
- 0,58 €
- 0,36 €
- 1,75 €
- 0,18 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scaldate il ghee in una grande casseruola insieme alle foglie di alloro e alle spezie di cardamomo. Aggiungete il riso, un po' di latte e la quantità di acqua necessaria, quindi aumentate la fiamma, lasciando il coperchio leggermente aperto.
- Quando il riso è stato ben scolato e inizia a cuocere, aggiungete il resto del latte.
- Mescola continuamente dal fondo verso l’alto con un cucchiaio, poiché il payesh può attaccarsi sul fondo. Regola la fiamma secondo necessità. ≈ 4 min
- Mescolando, aggiungete lo zucchero gradualmente. Questo farà evaporare un po' di liquido, ma continuando a mescolare, il composto tornerà omogeneo. ≈ 4 min
- Aggiungete le arachidi, le uvetta e la farina di khoya, quindi togliete la pentola dal fuoco. ≈ 4 min
- Versate il payesh in un altro contenitore, lasciatelo raffreddare e servitelo.
Il conto
Risotto con riso basmati, latte e cardamomo
- 1 kg di riso Kamini (riso aromatizzato)2,19 €
- 4 litri di latte5,00 €
- 600 grammi di zucchero1,49 €
- 50 g di anacardi0,58 €
- 50 g di uva passa0,36 €
- 4 cucchiai di ghee1,75 €
- Foglie di alloro e cardamomo, in quantità moderate, schiacciate0,18 €
Totale11,55 €
cioè 1,16 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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