Chaiti pitha, piccole gallette aromatizzate con nolen gur (un tipo di miele)

Ingredienti

• 60 g di farina di riso (circa 1/2 tazza)
• Un pizzico di sale (1/4 di cucchiaino)
• 1 cucchiaio di olio neutro
• 375 ml di acqua tiepida (circa 1,5 tazze)
• Zucchero di palma (Nolen gur), per servire

In una ciotola, mescola la farina di riso e il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, mescolando continuamente, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.

Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti, in modo che l’impasto si addensamenti e la pitha diventi più soffice.

Scaldate la padella in ghisa con i fori, e spennellate leggermente ogni foro con olio.

Mescolate nuovamente l’impasto, quindi versatelo in ogni cavità. Coprite con il coperchio.

Dopo circa dieci minuti, sollevate il coperchio e capovolgete i peperoni con il dorso di un cucchiaio o di una piccola bacchetta. Se si staccano facilmente, sono pronte.

Servite i pithas ben caldi, accompagnati da nolen gur.