Chaiti pitha, pequeñas galletas hechas con jengibre y miel de coco

Ingredientes

• 60 g de harina de arroz (1/2 taza)
• Una pizca de sal (1/4 cucharadita)
• 1/2 cucharadita de aceite neutro
• 375 ml de agua tibia (aproximadamente 1 taza)
• Azúcar de palma (Nolen gur), para servir

En un recipiente, mezcle la harina de arroz y la sal. Añada gradualmente el agua tibia hasta obtener una masa suave y fluida, sin grumos.

Cubre y deja reposar durante unos 30 minutos para que la masa se espese y la pitha se vuelva más esponjosa.

Calentar la sartén de hierro fundido con ranuras, y engrasar ligeramente cada ranura con aceite.

Voltee la masa nuevamente, luego viértela en cada cavidad. Cubre con la tapa.

Después de unos diez minutos, levante la tapa y voltee las patatas con el dorso de una cuchara o un palillo pequeño. Si se desprenden fácilmente, estarán listas.

Sirva las pithas bien calientes, acompañadas de nolen gur.