Hausgemachte Eiskreationen mit frischer Milch, ohne Eismaschine

Zubereitung

1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, geben Sie die Gelatine hinzu und rühren Sie nicht: Lassen Sie sie quellen. ≈ 4 Min.
2. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf dem Herd, dabei ständig rühren. Sobald die Milch zu köcheln beginnt und kleine Bläschen bildet, nehmen Sie den Topf vom Herd, um ein Überkochen zu vermeiden. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Gießen Sie die warme Milch in eine Schüssel und geben Sie dann die aufgeschlossene Gelatine hinzu. Rühren Sie, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie die Vanille und den Puderzucker hinzu und verrühren Sie alles noch einmal, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. ≈ 4 Min.
5. Legen Sie die Mischung für etwa 90 Minuten in den Kühlschrank. Nehmen Sie sie heraus, verrühren Sie sie, um sie zu glätten, und stellen Sie sie dann wieder in den Kühlschrank. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa alle 10 Minuten, um zu verhindern, dass sie fest wird, und um eine feinere Textur zu erhalten. ⏱ 1 Std. 30 Min.
6. Nach etwa 90 Minuten nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und stellen die Schüssel für 30 Minuten in ein Becken mit kaltem Wasser. Anschließend verrühren Sie die Mischung. ⏱ 1 Std. 30 Min.
7. Verquschen Sie mit einem Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit, bis eine dicke und glatte Creme entsteht. ≈ 4 Min.
8. Um das Gericht zu verfeinern, fügen Sie Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade hinzu, verrühren Sie alles gut, und stellen Sie die Mischung dann für eine Weile in den Kühlschrank, bis sie fest geworden ist. ≈ 4 Min.