Helado casero hecho con leche fresca, sin máquina de helado.

Preparación

1. Vierta el agua fría en un bol, espolvoree la gelatina y no la mezcle: deje que se hinche. ≈ 4 min
2. Calentar la leche en una olla, removiendo constantemente. Cuando empiece a hervir y aparezcan pequeñas burbujas, retirar la olla del fuego para evitar que hierva. ⏱ ≈ 10 min
3. Vierta la leche caliente en un bol, luego agregue la gelatina hidratada y mezcle hasta que se haya disuelto por completo. ≈ 4 min
4. Añada la vainilla y el azúcar glas, y luego bata nuevamente para obtener una mezcla suave y homogénea, sin grumos. ≈ 4 min
5. Coloque la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 90 minutos. Sáquela, bátela para alisarla, y luego vuelva a refrigerarla. Repita esta operación cada 10 minutos aproximadamente para evitar que se endurezca y obtener una textura más fina. ⏱ 1 h 30 min
6. Después de aproximadamente 90 minutos, retire la mezcla del refrigerador y coloque el bol en un baño de agua fría durante 30 minutos, luego revuelva. ⏱ 1 h 30 min
7. Bate con la batidora de varillas a velocidad alta hasta obtener una crema espesa y homogénea. ≈ 4 min
8. Para aromatizar, añada cacao en polvo o chocolate derretido, y mezcle bien para que se integre. Luego, refrigere hasta que la mezcla se haya espesado. ≈ 4 min