Bolo salgado vegetal de azeitonas

Ingredientes

• 180 g de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento
• 3 colheres de sopa de fécula de milho
• 150 g de tofu desfiado
• 10 cl de azeite de oliva
• 10 cl de creme de soja (ou leite de soja)
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• Uma pitada de sal, pimenta
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Préaqueça o forno a 180 °C (forno 6).

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a fermento, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta.

Adicione o azeite de oliva e a creme de soja, depois acrescente o tofu picado e as azeitonas.

Unte uma forma de bolo inglês com margarina vegetal e enfarinhe-a, depois despeje a massa.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos: a lâmina de uma faca, inserida no centro, deve sair seca.

Deixe esfriar completamente antes de desenformar.