Cake aux olives végétal

Ingrédients

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 c. à soupe rases de fécule de maïs
• 150 g de tofu émietté
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de crème de soja (ou lait de soja)
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 1 pincée de sel, poivre
• 1 c. à soupe de bicarbonate.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, la fécule, le bicarbonate, le sel et le poivre.

Versez l'huile d'olive et la crème de soja, puis ajoutez le tofu émietté et les olives.

Graissez un moule à cake avec de la margarine végétale et farinez-le, puis versez la pâte.

Enfournez environ 40 minutes : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.