Bolo de chocolate sem farinha

Preparo

1. Préaqueça o forno a 175 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Se desejar, unte também as laterais. ≈ 3 min
3. Derreta a manteiga e o chocolate juntos até obter uma mistura homogênea. A forma mais fácil é no micro-ondas: aqueça por 30 a 60 segundos de cada vez, mexendo a cada vez, até que tudo esteja quase derretido. Deixe descansar por alguns minutos para que o calor finalize o derretimento, e depois misture novamente. ⏱ ≈ 20 min
4. Coloque o açúcar e os ovos em uma tigela grande e misture brevemente. ≈ 4 min
5. Despeje a mistura de chocolate e manteiga em fio sobre os ovos, batendo até obter uma massa lisa e uniforme, sem incorporar ar. ≈ 4 min
6. Despeje a massa na forma, e depois cubra a forma com papel alumínio. ≈ 3 min
7. Coloque a forma coberta em uma assadeira maior, adequada para forno. Despeje cuidadosamente água muito quente, até quase 2,5 cm de profundidade, na assadeira. ≈ 3 min
8. Coloque tudo no forno e deixe assar por cerca de 75 a 90 minutos, até que o bolo esteja firme e a superfície esteja quase seca. ⏱ 1 h 30 min
9. Para verificar se o bolo está pronto, retire o bolo e a forma com água quente, e depois remova o papel alumínio. A superfície pode apresentar pequenas marcas, o que não prejudica. ≈ 3 min
10. Retire o molde da banheira de água quente e deixe o bolo esfriar. Cubra-o com filme plástico, e depois coloque-o na geladeira por pelo menos 3 horas, ou até durante a noite. ⏱ 3 h
11. Para servir, deixe o bolo assar por 30 minutos à temperatura ambiente. Passe uma faca ao longo da forma, vire o bolo para um prato e retire o papel manteiga. ⏱ 30 min