无面粉的巧克力蛋糕

做法

1. 预热烤箱至175°C。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 在模具底部铺上烘焙纸。如果需要，可以涂抹一层黄油。 ≈ 3 分钟
3. 将黄油和巧克力一起加热，直到混合物变得顺滑。最简单的方法是使用微波炉：每次加热 30 到 60 秒，每次搅拌，直到所有材料都几乎融化。静置几分钟，让余热完全融化，然后再次搅拌。 ⏱ ≈ 20 分钟
4. 将糖和鸡蛋放入一个大碗中，轻轻搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
5. 将巧克力和黄油混合物均匀地淋在鸡蛋上，同时搅拌，直到形成光滑、均匀的面糊，不要过度搅拌，以免引入过多空气。 ≈ 4 分钟
6. 将面糊倒入模具，然后用锡纸覆盖模具。 ≈ 3 分钟
7. 将涂有防粘涂层的模具放入一个较大的烤箱适用盘中。小心地将非常热，甚至沸腾的热水倒入盘中，水位约为2.5厘米。 ≈ 3 分钟
8. 将所有材料放入烤箱，以175-190摄氏度烘烤约75-90分钟，直到蛋糕定型，表面基本干燥。 ⏱ 1 小时 30 分钟
9. 为了检查蛋糕是否熟透，取出蛋糕，并进行水浴加热。然后，取下锡纸。蛋糕表面可能会有一些小孔，但这不会影响口感。 ≈ 3 分钟
10. 从热水浴中取出模具，让蛋糕冷却。用保鲜膜覆盖，然后放入冰箱冷藏至少3小时，甚至过夜。 ⏱ 3 小时
11. 为了食用，将蛋糕在室温下烘烤 30 分钟。用刀沿着模具边缘划一圈，将蛋糕倒扣在盘子上，然后取下烘焙纸。 ⏱ 30 分钟