Torta al cioccolato senza farina

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Rivestite il fondo della teglia con carta forno. Se necessario, potete anche ungere i bordi. ≈ 3 min
3. Sciogliete il burro e il cioccolato insieme fino ad ottenere un composto liscio. Il metodo più semplice è utilizzare il microonde: scaldate per 30-60 secondi alla volta, mescolando ogni volta, fino a quando il tutto non sarà quasi completamente fuso. Lasciate riposare per qualche minuto, in modo che il calore completi la fusione, quindi mescolate nuovamente. ⏱ ≈ 20 min
4. Mettete lo zucchero e le uova in una grande ciotola e mescolate brevemente. ≈ 4 min
5. Versate il composto al cioccolato e burro a filo sulle uova montate, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza incorporare aria. ≈ 4 min
6. Versate l’impasto nella teglia, quindi coprite la teglia con della carta stagnola. ≈ 3 min
7. Posizionate la teglia con il composto in una teglia più grande adatta al forno. Versate delicatamente acqua molto calda, fino a quasi 2,5 cm di profondità, nella teglia. ≈ 3 min
8. Infornate l’impasto e cuocete per circa 75-90 minuti, fino a quando la torta sarà soda e la superficie quasi asciutta. ⏱ 1 h 30 min
9. Per verificare la cottura, togliete la torta e il suo bagno maria, quindi rimuovete la carta stagnola. La superficie potrebbe presentare piccole imperfezioni, ma non è un problema. ≈ 3 min
10. Togliete la teglia dall’acqua calda e lasciate raffreddare la torta. Copritela con pellicola trasparente, quindi mettetela in frigorifero per almeno 3 ore, o anche per tutta la notte. ⏱ 3 h
11. Per servire, lasciate la torta cuocere a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Utilizzate una lama per sollevare la torta dal suo stampo, capovolgetela su un piatto e rimuovete la carta forno. ⏱ 30 min