Pastel de chocolate sin harina

Preparación

1. Precaliente el horno a 175 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Forre el fondo del molde con papel de horno. Si lo desea, puedes engrasar los bordes. ≈ 3 min
3. Derrita la mantequilla y el chocolate juntos hasta obtener una mezcla homogénea. La forma más sencilla es en el microondas: calienta durante 30 a 60 segundos, removiendo cada vez, hasta que todo esté casi derretido. Deja reposar unos minutos para que el calor termine de derretir, y luego mezcla una última vez. ⏱ ≈ 20 min
4. Coloque el azúcar y los huevos en un bol grande y bátelos brevemente. ≈ 4 min
5. Vierta la mezcla de chocolate y mantequilla en forma de hilo sobre los huevos revueltos, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea, sin incorporar aire. ≈ 4 min
6. Vierta la masa en el molde, y luego cubra el molde con papel de aluminio. ≈ 3 min
7. Coloque el molde cubierto en un recipiente más grande apto para el horno. Vierte con cuidado agua muy caliente, incluso hirviendo, en el recipiente, hasta una profundidad de aproximadamente 2,5 cm. ≈ 3 min
8. Hornea todo junto y deja cocinar durante aproximadamente 75 a 90 minutos, hasta que el pastel esté firme y la superficie esté casi seca. ⏱ 1 h 30 min
9. Para comprobar si está bien cocido, retire el pastel y el baño María, y luego quita el papel de aluminio. La superficie puede tener pequeñas imperfecciones, pero no es motivo de preocupación. ≈ 3 min
10. Retire el molde del baño María y deja que el pastel se enfríe. Cubre el pastel con film transparente, y luego colócalo en el refrigerador durante al menos 3 horas, o incluso durante toda la noche. ⏱ 3 h
11. Para servir, deje que el pastel se cocine a temperatura ambiente durante 30 minutos. Use una cuchilla para desmoldar, coloque el pastel en un plato y retire el papel de hornear. ⏱ 30 min