Faule Leut' Klöß, bolinhos de batata de Coburgo com croûtons

Preparo

1. Descasque as batatas e divida-as: dois terços devem estar cozidos, e um terço deve ser ralado. ⏱ ≈ 10 min
2. Cozinhe os dois terços em água salgada, apenas o suficiente para cobri-los, até que se desfaçam e formem uma purê. ⏱ ≈ 10 min
3. Ferva uma grande panela com água salgada, preenchendo-a cerca de dois terços, e mantenha-a aquecida para as almôndegas. ⏱ ≈ 10 min
4. Corte o pão em pedaços pequenos, frite-os em bastante manteiga, tempere com sal e deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
5. Rale a última parte das batatas e adicione uma colher de sopa generosa de farinha de batata por batata grande. ≈ 8 min
6. Amasse as batatas cozidas no escorredor, adicione as batatas raladas e misture em fogo baixo até obter uma pasta: o calor transforma o amido. Se a pasta ficar muito mole, adicione mais batata ralada ou um pouco de amido, mas sem exagerar, pois o excesso de amido endurece as bolinhas. ⏱ ≈ 40 min
7. Coloque a massa em uma tigela e deixe-a esfriar um pouco. ⏱ ≈ 20 min
8. Com as mãos molhadas em água fria, retire uma boa colher de sopa de massa, coloque dentro 2 ou 3 pedaços de pão amanhecido e modele uma bola. ≈ 10 min
9. Assim que as bolinhas estiverem prontas, coloque-as imediatamente na água salgada quente, mas não fervente, e deixe-as cozinhar por cerca de 20 minutos: elas estarão prontas quando subirem à superfície. ⏱ 20 min