Bánh heo quay, bolo de taro no vapor imitando porco assado

Preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha, a farinha de arroz, o açúcar, o leite de coco, a baunilha e 200 ml de água morna, e deixe descansar por 15 minutos. ⏱ 15 min
2. Passe a massa por uma peneira para deixá-la bem lisa. ≈ 3 min
3. Dispersa o pó de gấc em 20 ml de água morna, filtre-o em 200 ml de uma pasta branca e misture bem: esta será a “couenne”. ≈ 4 min
4. Descasque o taro e corte-o em fatias muito finas. ≈ 8 min
5. Aqueça a água do vapor até ferver, unte a forma e coloque-a na cesta. ≈ 3 min
6. Despeje cerca de 250 ml de massa branca e asse por 10 minutos, até que a superfície esteja firme. ⏱ 10 min
7. Cubra com camadas de fatias de taro, espere que grudem, e adicione uma nova camada de massa branca. Continue assim até acabar a massa e o taro. ≈ 3 min
8. Quando o bolo estiver assado, despeje a massa sobre o purê de gấc, cubra e asse por mais 10 minutos. ⏱ 10 min
9. Verifique se está cozido com um palito: ele deve sair limpo. ≈ 3 min
10. Deixe esfriar, e depois corte em pedaços, como se fosse carne de porco assada. ⏱ ≈ 20 min