Bánh heo quay, gâteau vapeur au taro façon porc rôti

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la fécule, la farine de riz, le sucre, le lait de coco, la vanille et 200 ml d'eau tiède, puis laissez reposer 15 minutes. ⏱ 15 min
2. Passez la pâte au tamis pour qu'elle soit bien lisse. ≈ 3 min
3. Délayez la poudre de gấc dans 20 ml d'eau tiède, filtrez-la dans 200 ml de la pâte blanche et mélangez bien : ce sera la « couenne ». ≈ 4 min
4. Épluchez le taro et taillez-le en tranches très fines. ≈ 8 min
5. Portez l'eau du cuit-vapeur à ébullition, huilez le moule et posez-le dans le panier. ≈ 3 min
6. Versez environ 250 ml de pâte blanche et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la surface prenne. ⏱ 10 min
7. Couvrez d'une couche de tranches de taro, attendez qu'elles adhèrent, puis versez une nouvelle couche de pâte blanche ; continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et du taro. ≈ 3 min
8. Quand le gâteau est cuit, versez la pâte au gấc, couvrez et faites cuire encore 10 minutes. ⏱ 10 min
9. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre. ≈ 3 min
10. Laissez refroidir, puis coupez en bouchées comme des morceaux de porc rôti. ⏱ ≈ 20 min